Service clé en main pour la fabrication d’huile de canola, de la conception à l’installation

L’huile de canola n’est pas seulement l’une des huiles végétales les plus sûres au monde, mais aussi l’une des plus anciennes sources de combustible utilisées par les civilisations humaines. L’histoire de l’huile de canola remonte à environ 4 000 ans, lorsque les premières traces connues de l’utilisation du colza sont apparues en Inde. Les civilisations chinoise et japonaise ont également adopté le colza très tôt, il y a environ 2 000 ans, avant que cette huile ne commence à être utilisée dans des lampes en Europe du Nord au XIIIᵉ siècle. Sept cents ans plus tard, l’huile de canola joue un rôle dans la vie de milliards de personnes, principalement et de plus en plus comme huile alimentaire.

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Installer une usine de transformation d’huile de canola [rapport de projet]

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Procédé de fabrication de l’huile de canola et équipements

Prétraitement du colza

La première étape dans une usine de fabrication d’huile de canola consiste à effectuer le prétraitement des graines de colza. Les graines doivent tout d’abord être nettoyées. Des aimants sont utilisés pour éliminer les éventuelles particules métalliques, et les impuretés présentes dans le colza peuvent entraver le processus d’extraction de l’huile ; elles sont donc soigneusement tamisées et retirées. Après cette étape, les graines de colza sont chauffées dans un cuiseur afin de les préconditionner pour l’extraction. Une fois la cuisson terminée, les cellules des graines doivent être broyées : elles sont alors écrasées à l’aide de rouleaux mécaniques pour être transformées en fines lamelles. Ce procédé facilite l’extraction de l’huile de colza. La dernière étape du prétraitement consiste à chauffer une nouvelle fois les graines, puis à les laisser sécher.

Pressage / Extraction de l’huile (presse à huile de canola & équipements d’extraction)

L’huile est extraite des graines prétraitées par un procédé mécanique appelé pressage par expulseur. Ce procédé consiste à comprimer les graines afin d’en extraire l’huile. La vis de la presse exerce une pression et utilise la friction pour faire sortir l’huile. Toutefois, l’ensemble de l’huile ne peut pas être récupéré par cette méthode, car le rendement n’est que d’environ 75 %. L’étape suivante consiste à extraire l’huile restante du tourteau durci à l’aide d’un solvant. L’hexane est l’option la plus couramment utilisée dans les grandes installations industrielles.

Le pressage à froid est devenu de plus en plus courant dans la fabrication de l’huile de canola. Il suit globalement les mêmes étapes que celles décrites ci-dessus, mais n’implique pas l’extraction à l’hexane.

Procédé de raffinage de l’huile de canola

Lorsqu’elle est destinée à la consommation humaine, l’huile de canola issue de l’un ou l’autre de ces procédés doit être raffinée. Le raffinage est une étape essentielle pour garantir qu’aucune substance susceptible de contaminer l’huile ne subsiste, notamment les acides gras libres, les pro-oxydants et les phosphatides. Ce processus permet également d’améliorer la saveur, la couleur et l’odeur de l’huile. Il assure sa stabilisation, sa neutralisation, son dégommage et sa décoloration (blanchiment). Dans certaines usines de fabrication, des étapes supplémentaires peuvent être nécessaires, telles que la winterisation (un type de fractionnement), le déparaffinage ou l’ajustement des caractéristiques de fusion de l’huile.

Avec les progrès technologiques, différentes méthodes de traitement sont désormais utilisées dans les usines de production d’huile de canola pour la fabrication d’huiles pour salade, de margarine et de shortenings. Inspirées par les plus hauts standards d’hygiène et de santé, les techniques modernes permettent d’éliminer les composés colorés indésirables. Les fabricants d’huile comestible utilisent de plus en plus le procédé de blanchiment, qui consiste à faire passer l’huile à travers une argile naturelle. Ce procédé présente l’avantage supplémentaire, pour le consommateur, de ne pas utiliser de produits chimiques agressifs. Plus spécifiquement pour les huiles comestibles et illustrant l’évolution de la production d’huile de canola, la dernière étape du raffinage de toute huile végétale est la  ésodorisation. Les technologies récentes, telles que la distillation à la vapeur, permettent également d’éliminer les composés susceptibles de donner à l’huile une odeur ou un goût désagréable.